Unser Demeter-Leindotteröl
Wir möchten Ihnen frisch gepresstes Leindotteröl aus unserer Ölmühle am Ostedeich vorstellen. Die hochwertigen Ölsaaten beziehen wir aus regionaler, biodynamischer Landwirtschaft.
Schonend und mit viel Liebe gewinnen wir das Öl durch eine Schneckenpresse im Kaltpressverfahren. Bei Temperaturen unter 35°C behält unser Leindotteröl (Camelina-Öl) seinen köstlichen Geschmack und seine wertvollen Inhaltsstoffe.
Unser Öl ist ungefiltert. Aus Überzeugung verzichten wir auf jegliche Zusatz-und Hilfsstoffe.
Wir pressen in kleinen Mengen, bzw. frisch auf Bestellung. So erhalten Sie stets ein besonders frisches und wertvolles Nahrungsmittel in Rohkost-Qualität.
Das können Sie fühlen und vor allem schmecken!
Wirkungsweise
Das in der Pflanze enthaltene Vitamin E macht das Öl ohne künstliche Zusätze haltbar. Empfehlenswert ist es jedoch, kalt gepresste Pflanzenöle möglichst frisch zu verzehren, um die hochwertigen Inhalts- und Geschmacksstoffe genießen zu können.
„Leindotteröl ist antiseptisch und wirkt heilend. In der Volksmedizin wird es schmerzlindernd eingenommen, besonders bei Magen- und Darmgeschwüren, Koliken, Verdauungsbeschwerden oder Gastritis. Bei Hautkrankheiten (...) und Entzündungen aller Art, wird das Öl auf die Haut aufgetragen.“ („Handbuch der Pflanzenöle“, Helmut Göppel & Sabine Kirschner, Param Verlag).
Geschichte
Zwischenzeitlich als Unkraut auf den Leinfeldern verpönt, erfreut sich diese von Natur aus robuste und nahrhafte Pflanze in jüngster Zeit wieder wachsender Aufmerksamkeit.
Immer mehr Köche entdecken den Leindotter heute wieder für sich. Sie schwärmen von seinem feinen Geschmack nach grüner Wiese, Erbsen und milder Würze und wissen um die positiven Eigenschaften seines hohen Anteils an pflanzlichen Omega-3- Fettsäuren.
Das „Gold der Kelten“, wie das Leindotteröl auch genannt wird, ist eine echte Bereicherung für die traditionelle und moderne Küche.
Was ist drin?
Inhaltsstoffe
Da die wertvollen Inhaltsstoffe des Leindotteröls wie bei allen anderen kaltgepressten Ölen sehr hitzeempfindlich sind, eignet es sich vor allem für kalte Gerichte. Als hochwertiges Speiseöl verleiht es z.B. Salaten, Gemüse, Dips, Pestos oder Quarkgerichten eine unvergleichlich zarte, würzige Note. 58% mehrfach ungesättigte Fettsäuren (α-Linolen-, Linolsäure, Eicosatriensaure)
Davon ca. 38% Omega 3 Fettsäuren!
32% einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsäure, Eicosensäure, Gadolein-/Erucasäure)
10% gesättigte Fettsäuren (Palmitinsäure, Acharinsäure und Stearinsäure)
7mg Vitamin E (pro 100 ml)
Die enthaltenen Fettsäuren Omega 3 und Omega 6 im Verhältnis 2:1 sind so für unseren Körper optimal zu verstoffwechseln.
100ml Flasche zu 7,00 Euro inkl. 7% Mwst zzgl. Versand
Die 100ml Flasche wiegt 265g.
250ml Flasche zu 13,00 Euro inkl. 7% Mwst zzgl. Versand
Die 250ml Flasche wiegt 500g.
500ml Flasche zu 22,00 Euro inkl. 7% Mwst zzgl. Versand
Die 500ml Flasche wiegt 980g.
Versandkosten:
bis 2 Kilo 5,49 Euro,
2-5 Kilo 6,99 Euro,
5- 10 Kilo 9,49 Euro.
Wir freuen uns über Ihre Bestellung. Schicken Sie uns dazu einfach eine Mail an: mail@oelmuehle-am-ostedeich.de
Bio-Kürbiskernöl
-nativ-
Ungeröstete Bio-Kürbiskerne des steirischen Kürbis (Cucurbita pepo var. styriaca) aus kontrolliert ökologischem Anbau und unsere schonende Verarbeitung im Kaltpressverfahren, machen dieses Öl zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis.
Es hat eine fruchtige, mildnussige Note und bereichert so die kalte und warme Küche, z.B. zu Suppen, Salaten und Desserts.
Einfach lecker über Kartoffelmus, in die Kürbissuppe, zu Salaten mit und ohne Frucht, in Süß-, sowie Quarkspeisen und als Tipp: über Vanilleeis!
Durch den hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, Vitamin E und Carotinoiden, hat das Öl eine antioxidative Wirkung.
Wir pressen bei ca. 34°C, immer frisch und in kleinen Mengen.
Dadurch, dass die Kerne nicht geröstet werden, behält das Öl seine wertvollen Nährstoffe.
Inhaltsstoffe
Gesättigte Fettsäuren:
Palmitinsäure 12 %
Stearinsäure 5 %
Einfach ungesättigte Fettsäuren:
Ölsäure 35 % (Omega 9)
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren:
Linolsäure (Omega 6) 47 %,
Linolensäure (Omega 3) ca. 1 %
Vitamin E: 28mg/100ml
100ml Flasche zu 7,50 Euro inkl. 7% Mwst zzgl. Versand
Die 100ml Flasche wiegt 265g.
Versandkosten:
bis 2 Kilo 4,99 Euro,
2-5 Kilo 5,99 Euro,
5-10 Kilo 8,99 Euro.
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Senföl naturtrüb
Senföl naturtrüb
Aus biologisch angebauten, gelben Senfkörnern (sinapsis alba) ensteht dieses hochwertige Öl, mit seinem würzig, pikanten, leicht scharfen Geschmack. Eine besondere Köstlichkeit nicht nur in der asiatischen Küche, auch in heimischen Salaten, Dips, Suppen und Soßen, ein kulinarisches Erlebnis!
Inhaltsstoffe
Durchschnittliche Nährwerte pro 100ml:
Energie 900 kcal
gesättigte Fettsäuren 7 %
einfach ungesättigte Fettsäuren 67 %
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 26 %
Omega3-Fettsäuren 14 %
Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß, Salz <0,1 g
Senföl 100ml/ 6,50,- Euro inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand.
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Hanföl nativ
Hanföl nativ
Unsere Hanfsaat kommt aus heimischer biodynamischer Landwirtschaft. Mit seiner würzig, nussigen Note passt es besonders gut zu Salaten, Pestos, Dips und Smoothies.
Nach dem Öffnen in den Kühlschrank. Rohkost-Qualität, ungefiltert Schonende 1. Kaltpressung mit 2% Gamma-Linolensäure.
Inhaltsstoffe
Durchschnittliche Nährwerte pro 100ml:
Energie 900 kcal
gesättigte Fettsäuren 9,5 g
einfach ungesättigte Fettsäuren 15 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 73,5 g
Davon: Omega 3 17,2 g und Gamma-Linolen 2 g
Kohlenhydrate 0 g Eiweiß 0 g Zucker 0 g Salz 0 g
Hanföl 100ml/ 7,50,- Euro inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand.
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Leindotterpresskuchen- und mehl
Leindotterpresskuchen- und mehl
enthält 30 % Eiweiß, Lignane und wertvolle Mineralien und Spurenelemente.
Zum Brotbacken, für Bratlinge und Pfannkuchen.
Durchschnittliche Inhaltsstoffe:
Rohprotein 30,4 %
Rohfett 11,1 %
Rohfaser 11,8 %
Leindotterpresskuchen 300g/3,- Euro
Leindottermehl 300g/3,- Euro
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Bio-Kürbiskernmus, Bio-Kürbiskern-Presskuchen und Bio-Senfpulver
Bio-Kürbiskernmus
Kürbiskernmus
Unser Kürbiskernmus aus den steirischen, ungerösteten Kürbiskernen, mit 20% Eiweiß und 70% Ölgehalt. Für süße oder salzige Köstlichkeiten. Es eignet sich hervorragend für Brotaufstriche, Pestos, Soßen und Dips.
Durchschnittliche Nährwerte je 100ml:
Energie 734 kcal
Fett 71 g
davon ungesättigte Fettsäuren 57 g
Eiweiß 21 g
Ballaststoffe 1,6 g
Kohlenhydrate 0,6 g
davon Zucker 0,6 g
Salz <0,01 g
Kürbiskernmus 125ml/ 5,- Euro
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Bio-Kürbiskern-Presskuchen
Kürbiskern-Presskuchen
aus ungerösteten Bio-Kürbiskernen des steirischen Kürbis. Mit 40% Eiweiß, wertvollen Mineralien, Spurenelementen und Lignanen, ist es köstlich zum Backen von Keksen, Brot, Brötchen und Kuchen. Zu Salaten, Müsli, Suppen und Saucen und vieles mehr.
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:
Energie 517 kcal
Fett 35 g
davon ungesättigte Fettsäuren 28 g
Kohlenhydrate 2,2 g
davon Zucker 1,7 g
Ballaststoffe 8,8 g
Eiweiß 42 g
Salz < 0,01 g
Kürbiskernpresskuchen 200g/ 4,- Euro
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Bio-Senfpulver
Senfpulver
Aus entölten Bio-Senfkörnern.Enthält Anti-Oxidantien und wirkt antibakteriell sowie antiviral. Scharf, pikant und würzig. Zum Verfeinern für Soßen, Salate, Suppen, Gebäck und Dips. Für die heimische und asiatische Küche.
Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Energie 348 kcal
Fett 11,7 g
davon ungesättigte Fettsäuren 10 g
Kohlenhydrate 10,5 g
davon Zucker 6,1 g
Ballaststoffe 27,2 g
Eiweiß 36,8 g
Salz <0,01 g
Senfpulver 100g/ 3,- Euro
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Märkte 2024
Landfrauenmarkt Ihlienworth
(08.+09. März/22. +23. März/ 12+13.April/ 26.+27. April/ 10.+11. Mai/24.+25. Mai/ 07.+08. Juni/ 21.+22. Juni/ nicht im Juli/ 09.+10. August/27/28..Sept./ 25.+26. Okt./ 08.+09.Nov./ 22.+23.Nov./ 13.+14.Dez.)
Beverstedt
(jeden 1. Samstag im Monat: April, Juni, Oktober, 7. Dezember)
Bio- und Bauern (Insel-) Markt Stade
Taubenhof Cadenberge
( 19./20.Oktober)
Mittelaltermarkt, Gut Hörne, 21730 Balje
Gartenmagie i. Natureum Balje/ Neu: Langs de elv
(11. August)
Öko-Messe Buxtehude
Bauernmarkt Oldendorf, um das Brunkhorstsche Haus
Mühlenfest Aschwarden, Schwanewede/Aschwarden
(1.Mai)
Harsefelder Herbstzauber
(14./15.September)
Händler
Cuxland Pur, 21745 Hemmoor
Sonnenklar, 27624 Bad Bederkesa
Kiebitzmarkt, 21762 Otterndorf, 21781 Cadenberge
Medem Apotheke/ ÖQThek, 21762 Otterndorf
Nudelschmiede Stade, 21682 Stade, Kehdinger Str. 3
Nudelschmiede Hechthausen,21755 Hechthausen, Hauptstr.25
Wehbers Mühle, 21709 Himmelpforten, Mühlenstr. 3
ALECO GmbH, 27472 Cuxhaven, Schillerstr. 4a
ALECO GmbH, 27580 Bremerhaven, Langener Landstr.28
ALECO GmbH, 27432 Bremervörde,
Rathausmarkt 2
Brotstern Marktstand, 21614 Buxtehuder Wochenmarkt, samstags
und 21629 Neu Wulmstorf Wochenmarkt, mittwochs
Fleischerei Brandt, 21756 Osten, Fährtsr.24
Obsthof Feindt, 21635 Jork, Westerjork 57
Naturkost-Paradies-Eschenhof, Dösemoor 58,21734 Oederquart
Backsau, 21614 Buxtehude, Bertha von Suttner Allee 2
Hof-Furth, 28790 Schwanewede, Hinnebecker Furth 9
Rittmeyer´s besondere Delikatessen https://jens-rittmeyer.de/
Tipke´s Hofkontor GmbH,
21698 Harsefeld, Hauptstr. 20
Tante Trude GbR,
21614 Buxtehude, Lange Strasse 39
Badhotel Sternhagen Restaurant,
27476 Cuxhaven, Cuxhavener Str.86
Hof Icken,
27607 Geestland, Hörn 4
Rezepte
- Dressing für Salate
- Kräuterquark
- Knusperbrot mit Hefebier
- Brot aus Leindottermehl
- Kartoffelsalat
- Zucchini-Antipasti
- Bratlinge
- Kürbiskern-Gugelhupf
- Sonstige
Dressing für Salate
Leindotterdressing für Salate:
6 Esslöffel Leindotteröl
1 1/2 EL heller Balsamico
1TL Honig
nach Belieben Kräuter (Kresse, Schnittlauch, Dill, Petersilie)
Schicken Sie uns gerne Ihre Lieblingsrezepte, die Sie mit unserem Leindotteröl zaubern, an: mail@oelmuehle-am-ostedeich.de
Leindotteröl im Kräuterquark
auf 200g Magerquark 2-3 EL Leindotteröl
mit Salz und Pfeffer abschmecken
nach Belieben Kräuter hinzufügen (Kresse, Schnittlauch, Dill, Petersilie)
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Brote aus Leindottermehl
Knusperbrot mit Hefebier und Buttermilch:
600g Dinkelmehl
350g Roggenmehl
50g Leindottermehl
1 Würfel Hefe
50ml Hefebier
200ml Buttermilch
600ml Wasser
30g Meersalz
1 1/1 EL Honig
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
10g Hefe in 100ml lauwarmen Wasser auflösen und 1/1 TL Honig einrühren. 100g Dinkelmehl darüberstreuen-nicht vermischen und alles mit einem Tuch abdecken und 10 Min gehen lassen. Weitere Roggenmehl und 5g Salz dazugeben und durchkneten.
Den Teig für ca. 2-3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Die restliche Hefe in 500ml lauwarmen Wasser auflösen mit 1EL Honig. Das Dinkel-und Leindottermehl auf die Flüssigkeit streuen und 10-15 Min gehen lassen.
Den Rest Roggenmehl, Buttermilch, Hefebier, Olivenöl und 25g Salz und den Vorteig dazugeben und durchkneten. Wieder für ca.2-3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Nach der Gehzeit den fertigen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und vorsichtig in eine runde Form bringen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und das Brot mit Backpapier aufs Backblech legen.
Dann das Brot auf die mittlere Schiene und mit einer Schüssel Wasser (für eine schöne Kruste) auf die unterste Schiene stellen. Das Brot leicht kreuzförmig einschneiden und für ca. 70 Minuten backen.
Vor dem Anschneiden ca.2-3 Stunden abkühlen lassen.
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Brote aus Leindottermehl
200g gemahlenene Mandeln
100g geschr. Leinsamen
50g Leinsamenmehl+50g Leindottermehl
200g Sonnenblumenkerne
1TL Natron
50g Chiasamen
ca. 1/2 TL Salz
1EL Balsamico
600g Wasser
Zubereitung:
Essig in Wasser vermischen und auf die vermengten Mehle mit den Samen geben.
Bei 200 Grad Ober-und Unterhitze ca. 50-60 Min. backen
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Rezept für Kartoffelsalat
1Kg Kartoffeln kochen
1 Salatgurke
70 ml Leindotteröl
2 EL heller Balsamico
1 große Zwiebel
1 kleines Schälchen
Garten- Kresse
mit Salz und Pfeffer
abschmecken
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Rezept für Zucchini-Antipasti
2 große Zucchini (1cm dick
geschnitten, im Ofen garen)
8 EL Leindotteröl
1 Knoblauchzehe
1 TL Rosmarin
1 1/2 EL Zitronensaft
mit Salz und Pfeffer
abschmecken
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Rezept für Bratlinge aus Leindotterpresskuchen/mehl
250g Leindotterpresskuchen/mehl über Nacht in doppelter Menge Wasser + 2 EL Olivenöl einweichen.
Dazu 150g pürierte Cashewkerne,
2 EL Olivenöl,
50g gemahlene Mandeln,
75g gerösteter Sesam,
1 Zwiebel,
1 Eigelb,
evtl. 2 EL Quark,
4 geschnittenene Lauchzwiebeln,
5 mittelgroße geraspelte Möhren,
ca. 1 EL Chakalaka oder Garam Masala, vermengen (kneten).
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss den Eischnee
unterheben. Ca.12 Min in der Pfanne braten.
Schicken Sie uns gerne Ihre Lieblingsrezepte, die Sie mit unserem Leindotterpresskuchen zaubern, an: mail@oelmuehle-am-ostedeich.de
Kürbiskern-Gugelhupf
200g Kürbiskernpresskuchen zerkleinern
4 Eier
1 geriebener Apfel
150g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
100g Butter
50ml Kürbiskernöl
200ml Milch
250g Dinkelmehl 1050
2TL Backpulver
In einer Schüssel Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren, Milch und Öl zulaufen lassen.
Den Kürbiskernpresskuchen, Mehl und Backpulver vermischen und kurz unterrühren.
Den Apfel schälen, entkernen und grob raspeln und unter den Teig heben. Ca. 50-60 min. bei 180°C backen. Entweder mit Puderzucker garnieren oder Zartbitter-Lasur.
Schicken Sie uns gerne Ihre Lieblingsrezepte, die Sie mit unseren Produkten zaubern, an: mail@oelmuehle-am-ostedeich.de
Rezepte für Leindotteröl, Kürbiskernöl und Kürbiskernpresskuchen
Rezepte Leindotteröl
1. Nudelgericht
Nudeln mit Pilzen in 2 EL Leindotteröl mit Petersilie
2. Leindottermayonaise
1TL Senf, 1 Eigelb ( 1 Becher Sojajoghurt), 1EL Zitronensaft, 150ml Leindotteröl, Petersilie oder kleine gewürfelte Gewürzgurken
3. Dip zu Kartoffeln
250g Quark, 150g Sahne, 1 geraspelte Gurke, 1 Knoblauchzehe oder ½ Zwiebel mit Salz und Pfeffer abschmecken
4. Salatdressing
3 EL Leindotteröl, 1EL heller Balsamico, ½ TL Honig und ½ TL Senf, Prise Chili oder Kräuter, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für Joghurtdressing: ca.300g griechischer Joghurt: 3EL Leindotteröl, 3 EL heller Balsamico,1TL Senf, 1 TL Agavendicksaft mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Leindotter -Rucola Pesto
100 g Rucola (Rauke) ,60 g Petersilie , 60 g Pinien- oder Sonnenblumenkerne , 2 kleine Knoblauchzehen , 10 g grobes Meersalz , evtl. 100 g Parmesan- oder Bergkäse, Leindotteröl
6. Joghurt mit Früchten
150g Joghurt und 150g Quark mit Früchten und 1/2 EL Leindotteröl
7. Leindotteröl über Gemüse
5 Stangen Spargel (besonders grüner) oder 1 gekochter Kohrabi mit gekochten Kartoffeln und 2-3 EL Leindotteröl
8. Sommergemüse
alle zart gedünsteten Sommer-Gemüsearten, ca 1KG, mit 4 EL Leindotteröl, 2 EL Zitrone, Kräutern nach Wahl
9. Kartoffelsalat
1Kg Kartoffeln kochen, 1 Salatgurke, 40 ml Leindotteröl, 2 EL heller Balsamico, 1 große Zwiebel, 1 kleines Schälchen, Garten- Kresse, mit Salz und Pfeffer abschmecken
10. Zucchini-Antipasti
2 große Zucchini (1cm dick geschnitten, im Ofen garen) 6 EL Leindotteröl, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Rosmarin, 1 1/2 EL Zitronensaft, mit Salz und Pfeffer abschmecken
11. Apfel-Möhrensalat
500 g Möhren und 250g Äpfel raspeln, 1 TL Agavendicksaft, 2 EL Apfelessig/ oder Zitrone, 2 EL Leindotteröl
12. Spargelvinaigrette
10g Estragonsenf, 30 ml Kochwasser vom Spargel, 30 ml Weißwein-Essig , 150 ml Leindotteröl, 1 EL fein geschnittener Bärlauch, 1 EL fein geschnittene Petersilie, Salz und Pfeffer.
Rezepte Kürbiskernöl
1. grüner Spargel mit Kürbiskernöl
1Kg grüner Spargel, 6 EL Kürbiskernöl,1EL Balsamico, 1 Stück Parmesan gehobelte Stücke, Salz und Pfeffer
2. Frischkäse mit Kürbiskernöl
Bio-Frischkäse, 1 Becher Creme-fraiche, 1 Bund Schnittlauch, 3 kleine Knoblauchzehen,3EL Kürbiskernöl, 1 EL gerötetet Kürbiskerne, etwas Salz, schwarzer Pfeffer.
3. Nudelsalat
500g Nudeln, 125g getrocknete Tomaten, 250g Cocktailtomaten, 1 Knoblauchzehe. 2TL Oregano,50g Kürbiskerne, 2EL Tomatenmark,3 EL heller Balsamico,60ml Olivenöl, 30ml Kürbiskernöl, 2TL Salz
4. Kürbissuppe
30g gerötete Kürbiskerne und 6 EL in die Kürbissuppe
5. Vanilleeis mit Erdbeeren
6 Kürbiskerne und 30ml Kürbiskernöl darüber
6. Kohlrabi-Carpaccio
1 Kohlrabi geschält Carpaccio-Scheiben,1TL Agavendicksaft, 2TL Joghurt,1TL Zitronensaft,1EL heller Balsamico,1/1 TL Dijon-Senf, mit Kübiskernöl beträufeln.
7. Rucola-Salat
125g Rucola, 4 EL heller Balsamico, 2EL Kürbiskernöl, 2EL Honig,Kürbiskerne, 1EL geriebener Parmesan.
8. Zanderfilet in Vanille-Kürbiskernöl
1 Vanilleschote+ 3EL Kürbiskernöl leicht erwärmen (im Wasserbad nicht über 40 Grad) mit 50ml Orangensaft+ 1EL Weissweinessig vermengen und über 4 gebratene Fischfilets vom Zander geben, dazu 700g Möhren dünsten.
9. warmer Kartoffel-Zucchini-Salat
1KG Kartoffeln, 1 Zucchini1/2 Bund Radieschen,6 EL Kürbiskernöl, etwas Zitronensaft, 100g Bio-Frischkäse 100g Bio-Joghurt,1 Bund Schnittlauch.
10. veganes Süßkartoffel-Sellerie-Pürree
1 große Süsskartoffel, 1kleiner Knollensellerie, 4 Blätter Liebstöckel pürieren und mit etwas Salz, 1 TL Kürbiskernöl dazugeben.
Kürbiskernkekse:
-100g Dinkelmehl
-100g Butter
-60g brauner Zucker
-1 Vanillezucker
-100g Kübiskernpresskuchen
-1 Ei
-Prise Salz-½
-½ TL Honig
-Schokolade
Butter, Ei und Zucker schaumig schlagen, Mehl + zerkleinerten Presskuchen unterrühren.
Teig kneten + ½ Std kühl stellen. Kugel, Kekse formen und bei 190°C 10 Min. backen, anschl. In Schokolade tauchen.
Schicken Sie uns gerne Ihre Lieblingsrezepte, die Sie mit unseren Produkten zaubern, an: mail@oelmuehle-am-ostedeich.de
Kontaktformular
Rechtliches
Bio-Kürbiskernöl
Ostedeich 12
21756 Osten
StNr: 18/143/09974
E-Mail: mail(at)oelmuehle-am-ostedeich.de
www.oelmuehle-am-ostedeich.de
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